武漢出臺盒飯安全標(biāo)準(zhǔn)保溫配送溫度應(yīng)在65℃以上
在武漢送盒飯，今后也有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)了。昨日，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局對該市集體用餐企業(yè)集中培訓(xùn)，并作出嚴(yán)格的安全規(guī)定：對不同規(guī)模的企業(yè)，設(shè)定相應(yīng)的盒飯生產(chǎn)數(shù)量上限；配送中采用冷藏方式的溫度需低于10℃；保溫方式配送的溫度必須保持在65℃以上。
近年來，武漢市打造“會展之都”，舉辦的各項重大活動越來越多，隨之帶旺了集中送餐。武漢市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管處有關(guān)人士介紹，目前，武漢有40多家集體用餐配送企業(yè)，每日生產(chǎn)的盒飯總數(shù)可達(dá)幾十萬份。
根據(jù)最新的盒飯安全標(biāo)準(zhǔn)，對盒飯生產(chǎn)企業(yè)單日****產(chǎn)量設(shè)定了上限。食品處理區(qū)面積小于400平方米的，面積與單班****生產(chǎn)份數(shù)之比為1:2.5；400—800平方米，面積與單班****生產(chǎn)份數(shù)之比為1:4；800—1500平方米，面積與單班****生產(chǎn)份數(shù)之比為1:6。這樣的規(guī)定是防止超過生產(chǎn)負(fù)荷，造成盒飯衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。
武漢食藥監(jiān)局表示，即日起將展開為期3個月的集體用餐食品安全整治。