10月22日上午，集團(tuán)廚師崗位定晉級(jí)考試在文華學(xué)院文景苑餐廳拉開序幕。集團(tuán)技術(shù)骨干齊聚一堂，紛紛拿出看家本領(lǐng)，切磋技藝，一決高下。
今年，公司以全面提升實(shí)體現(xiàn)場(chǎng)管理和出品質(zhì)量管理水平為工作重點(diǎn)，開展了一系列的技術(shù)管理培訓(xùn)和崗位練兵活動(dòng)，廚師定晉級(jí)考試是系列活動(dòng)之一，旨在以考促練、以考促改，全面打造技藝精湛、產(chǎn)品和服務(wù)一流的廚師團(tuán)隊(duì)，提升公司核心競(jìng)爭(zhēng)力，為客戶提供更加優(yōu)質(zhì)的團(tuán)餐服務(wù)。
如何做一名合格的專業(yè)廚師？在華工后勤，廚師需要做到善經(jīng)營(yíng)，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向確定產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和服務(wù)；精業(yè)務(wù)技能，刀工、配菜、烹調(diào)、火候、點(diǎn)綴等得心應(yīng)手；會(huì)管理，物資計(jì)劃與管理科學(xué)規(guī)范；會(huì)理財(cái)，創(chuàng)新出品開源節(jié)流，精打細(xì)算節(jié)約辦伙。華工后勤為專業(yè)廚師提供了廣闊良好的發(fā)展平臺(tái)和優(yōu)越的激勵(lì)機(jī)制。廚師按照酒席廚師、一級(jí)紅白案廚師、二級(jí)紅白案廚師、三級(jí)紅白案廚師分級(jí)別制定了不同的薪酬待遇標(biāo)準(zhǔn)，員工全憑實(shí)力參與定晉級(jí)考試獲得技能資格認(rèn)定。
標(biāo)尺不立無(wú)以評(píng)，標(biāo)準(zhǔn)不明無(wú)以判。此次活動(dòng)由集團(tuán)人力資源部、技術(shù)管理部和各事業(yè)部共同舉辦，對(duì)活動(dòng)進(jìn)行了精心策劃與周密安排。集團(tuán)副總經(jīng)理程誠(chéng)、龔曉龍親臨考試現(xiàn)場(chǎng)，指揮骨干統(tǒng)一作戰(zhàn)；文景苑餐廳廚師積極應(yīng)考，烹飪場(chǎng)面熱火朝天；監(jiān)考員嚴(yán)控考試時(shí)間和烹飪環(huán)節(jié)，確保過(guò)程規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)；傳菜員各就各位，將作品裝盤、稱重、分餐、交與評(píng)判；評(píng)委團(tuán)座無(wú)虛席，認(rèn)真試菜、現(xiàn)場(chǎng)打分、點(diǎn)評(píng)菜品。整個(gè)考試過(guò)程做到了公平、公開、公正、科學(xué)規(guī)范。
集團(tuán)定晉級(jí)考試時(shí)間長(zhǎng)、規(guī)模大、項(xiàng)目多，隨后將在武漢中心實(shí)體、各個(gè)區(qū)域因地制宜、全方位逐一推廣開展，掀起全集團(tuán)范圍的技術(shù)比武熱潮。