“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。近日國家食品藥品監(jiān)管總局發(fā)出《關(guān)于推進(jìn)餐飲業(yè)厲行節(jié)約反對食品浪費(fèi)的通知》，積極推進(jìn)餐飲業(yè)厲行節(jié)約反對食品浪費(fèi)。
《通知》指出，餐飲業(yè)與公眾日常生活密切相關(guān)，是厲行節(jié)約反對食品浪費(fèi)的重要領(lǐng)域。要將反對食品浪費(fèi)與餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)管工作有機(jī)結(jié)合起來。首先，要做好與量化分級管理、示范創(chuàng)建、誠信體系建設(shè)等工作的結(jié)合。將餐飲服務(wù)單位厲行節(jié)約反對食品浪費(fèi)的情況作為一項(xiàng)鼓勵性內(nèi)容融入到餐飲服務(wù)單位的動態(tài)等級評定標(biāo)準(zhǔn)中，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位積極承擔(dān)企業(yè)的社會責(zé)任。其次，要做好與餐廚廢棄物處置工作的結(jié)合。督促餐飲服務(wù)單位建立餐廚廢棄物處置管理制度和臺賬，與經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人簽訂合同，配合相關(guān)部門加大對違法收集、運(yùn)輸、加工餐廚廢棄物行為的打擊力度。
《通知》倡導(dǎo)社會餐飲單位積極利用先進(jìn)的科技手段加強(qiáng)企業(yè)管理，精準(zhǔn)掌握庫房原料的來源、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期、存儲量，科學(xué)核算消費(fèi)者的就餐需求量，合理進(jìn)行原料和半成品備料、成品加工制作，力爭做到物盡其用、避免浪費(fèi)。推動社會餐飲企業(yè)創(chuàng)造節(jié)儉消費(fèi)條件。
